HABEMUS PAPAM
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Historique
La cuvée de Châteauneuf du Pape « Habemus Papam » représente 5 hl de la production selectionnée par 80% de Mourvèdre et 20% de Grenache, élevé séparemment dans une cuve ovoïde pour exprimer pleinement son identité. Cette cuvée est conditionnée exclusivement en Magnum afin de préserver toute la profondeur et la complexité du vin.
Vignoble certifié en Bio et en Biodynamie depuis 1998 par Ecocert et Biodyvin
Notre Technique
LES VENDANGES
Les vendanges
La vendange est la récolte du raisin destiné à la production du vin.LA PRESSE
La Presse
Le pressurage se fait grâce à une presse verticale qui permet un contrôle total et une précision des jus qui en découlent, le jus de goutte et le jus de presse seront ensuite assemblés ou non selon leur qualité respective pendant les deux ans d’élevage.
L'ELEVAGE
L'élevage
L’élevage s’étend entre 18 à 24 mois selon le millésime et uniquement en cuve béton de 51 hl afin de garder le fruit et la fraîcheur du vin.